撰文︱王韋濤
編輯︱柒月
圖片︱關(guān)茶、網(wǎng)絡(luò)
漫話茶山
云南的氣候環(huán)境獨特,
地理位置特殊、地形復雜,
加上部分茶種與生長型態(tài)各異,
各茶山茶菁茶質(zhì)都有著明顯的不同。
喝杯沱茶,
看漫話茶山跟你娓娓道來。
花蜜兼清雅香的莾枝茶山
莾枝茶山的歷史
莾枝茶山緊鄰革登茶山與孔明山,面積比倚邦山小,早在元代,莾枝茶山已有成片的茶園。明朝末年,部分商人進入莾枝茶山販茶,清康熙初年,莾枝茶山的牛滾塘已成為六大茶山北部的重要茶葉集散地。
自雍正六年至十一年,在這期間,莾枝茶山經(jīng)歷了改土歸流和刀興國的起義失敗,一片狼煙,大量茶園被毀。乾隆初年始,莾枝山和其他五個茶山一道走向太平、興旺、繁盛。乾隆后期,莾枝茶山有上萬畝茶園,每年春秋兩季,思茅、普洱、江城的馬幫一批又一批的來牛滾塘馱茶,至今牛滾塘的山梁上還有一條三米深的古道。清咸豐末年,牛滾塘發(fā)生了民族械斗,這場戰(zhàn)禍是莾枝茶山受到了重挫,茶農(nóng)為躲避戰(zhàn)亂,遷移到了一公里外的安樂村,到1950年牛滾塘僅有七八戶人家。如今的牛滾塘仍有成片的古茶園,主要分布在秧林、紅土坡、曼丫、江西灣等村寨,有的古茶樹已長到10多米高。
莾枝茶山的地理環(huán)境
莾枝茶山位于云南省西雙版納州勐臘縣象明鄉(xiāng),古六大茶山茶區(qū)。傳說是諸葛孔明埋銅(莽)之地,因此取名莽枝。
莽枝古茶山面積不大,但茶葉質(zhì)量較好。在鼎盛時期,古茶山之莽枝年產(chǎn)茶葉達萬擔之多。莽枝茶山至今保存有古茶園1056畝,在海拔1360米處,保存有一株較大的古茶樹,喬木型,樹姿直立,樹高6.3米,樹冠直徑5.6米,基部圍1米,屬于普洱茶種,樹齡300年左右。
莾枝茶山的感官品質(zhì)特點
莾枝茶山為赤紅壤,有利于茶樹生長,其主要檢測數(shù)據(jù)見下表:
表7莾枝茶山土壤檢測的理化指標
(茶樣檢測數(shù)據(jù)由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供)
從表中可以看出:莾枝茶山的速效鉀、速效磷、交換性鎂含量極高,PH值接近中性,說明其土壤肥沃,氮、磷鉀養(yǎng)分含量高,茶葉中的氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)應(yīng)該較為豐富。
表8莾枝頭春茶理化指標檢測值
(茶樣檢測數(shù)據(jù)由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供)
由上表數(shù)據(jù)可以看出:48.78%的水浸出物含量使得莾枝茶具有醇厚的口感,3.29%的咖啡堿含量、5.07%的酯型兒茶素及5.25%的游離氨基酸使得莾枝茶湯具有略苦帶澀,鮮爽度明顯。
莾枝茶品質(zhì)特征
干茶色澤烏潤顯毫,條索較小,梗長;花香明顯;茶湯厚糯,苦感明顯易化,澀感較低,舌底泉涌,喉韻感明顯。